Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha de porco em tiras
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de molho barbecue de sua preferência

Modo de Preparo

1. Preparar a costela: Lave e seque bem as costelas. Se desejar, remova a membrana fina e esbranquiçada (pleura) que fica no lado côncavo do osso, o que ajuda a carne a ficar mais macia.
2. Temperar: Em uma tigela pequena, misture a páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, sal e pimenta. Esfregue generosamente essa mistura de temperos por toda a superfície da carne.
3. Cozinhar lentamente: Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque as costelas em uma assadeira, com a parte dos ossos virada para baixo. Cubra bem a assadeira com papel alumínio (isso cria um ambiente de cozimento a vapor que amacia a carne). Asse por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia e quase se soltando do osso.
4. Finalizar com molho: Retire a costela do forno e remova o papel alumínio. Aumente a temperatura do forno para 200°C. Pincele uma camada generosa de molho barbecue sobre toda a superfície da carne.
5. Assar para caramelizar: Retorne a costela ao forno (sem o papel alumínio) por mais 15 a 20 minutos. Pincele mais molho barbecue a cada 5-7 minutos para criar uma crosta caramelizada e brilhante.
6. Servir: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, corte em porções individuais (entre os ossos) e sirva quente, geralmente acompanhada de batatas fritas ou salada de repolho (coleslaw).